Tỏi đã được sử dụng trên khắp thế giới trong hàng ngàn năm. Theo ghi chép, tỏi đã được sử dụng khi các kim tự tháp Giza được xây dựng, khoảng năm ngàn năm trước. Tỏi (Allium sativum), một loại thảo dược được sử dụng rộng rãi như một hương liệu trong nấu ăn, cũng đã được sử dụng như một loại thuốc trong suốt lịch sử cổ đại và hiện đại để ngăn ngừa và điều trị một loạt các điều kiện và các bệnh.
Trong những thập niên gần đây, cùng với sự phát triển của 2 loại bệnh tim mạch và ung thư, các nhà khoa học đặc biệt quan tâm đến tác dụng chống oxy hóa, chống đột biến tế bào, hạ độ mỡ trong máu và làm giảm nguy cơ máu đông của một số hoạt chất thiên nhiên. Trong đó, tỏi là một gia vị có hoạt chất chống oxy hóa mạnh nhất, có thể ngăn chặn các quá trình trên.
Điều tuyệt diệu từ tỏi tươi.
Thành phần và dược tính của tỏi: Tỏi có 3 hoạt chất chính: allicin, liallyl sulfide và ajoene.
Allicin là hoạt chất mạnh nhất và quan trọng nhất của tỏi, nó không hiện diện trong tỏi, tuy nhiên, khi được cắt mỏng hoặc đập dập và dưới sự xúc tác của men anilza, chất allin có sẵn trong tỏi biến thành allicin. Do đó, càng cắt nhỏ hoặc càng đập nát, hoạt tính càng cao.
Liallyl sulfide không mạnh bằng allicin. Tuy nhiên, sulfide không hư hoại nhanh như allicin và vẫn giữ được dược tính khi nấu. Giống như allicin, càng giã nhỏ càng sinh ra nhiều sulfide, nếu nấu nguyên củ tỏi sẽ không có hiệu lực.
Ajoene trong tỏi cũng làm giảm nồng độ fibrinogen trong máu giúp giảm nguy cơ nghẽn mạch. Trong các loại bệnh xơ vữa động mạch, các gốc tự do làm gia tăng sự oxy hóa những tế bào LDL ở thành mạch máu, tạo thành mảng bám gây cứng động mạch và làm hẹp lòng mạch. Tỏi là một loại gia vị có những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong số các gia vị thông thường, có thể ngăn chặn quá trình này.
Một vài cách sử dụng tỏi:
- Rượu tỏi giảm mỡ máu, hạ cao huyết áp. Tỏi là một vị thuốc có tính nóng. Do đó, với liều lớn hoặc dùng lâungày tỏi có thể kích hoạt những cơn khí nghịch làm huyết áp tăng.
Dùng 300g tỏi, sau khi bóc vỏ và xắt lát mỏng, ngâm tỏi trong 600g rượu trắng khoảng 40 độ, sau 2 tuần chắt rượu ra đểdùng. Mỗi ngày dùng 2 lần, mỗi lần từ 15 - 20 giọt.
- Bài thuốc tỏi & đậu trắng chữa cao huyết áp. Dùng 100g tỏi và 100g đậu trắng. Bóc vỏ tỏi và vo sạch đậu. Nấu nhừ tỏi và đậu với khoảng 2 lít nước. Chia làm 2 hoặc 3 lần, ăn cả cái lẫn nước trong một ngày.
- Phòng và trị cúm. Giã nát 3 tép tỏi, hãm trong 50g nước sôi khoảng nửa giờ. Chắt lấy nước, nhỏ vào mũi mỗi bên khoảng 2 - 3 giọt, ngày 2 - 3 lần.
- Rửa vết thương, chỗ lở loét. Pha loãng 1 phần dịch tỏi và 10 phần nước cất, thêm 2% cồn để bảo quản. Kinh nghiệm của BS. Taghiep (Nga) cho biết, dùng nước tỏi chữa nhiễm trùng do bỏng sau 12,5 ngày thì lành, trong khi điều trị với penicillin và sulfamid phải mất 14,5 ngày.
- Chữa đau răng. Giã nát 2 tép tỏi trộn với một chút nước ấm. Chờ khoảng 10 phút sau, dùng một que tăm tẩm dịch tỏi thấm đều chung quanh chỗ đau.
- Chữa mụn cóc, chai chân. Giã nát 1 - 2 tép tỏi, dán gọn vào chỗ bị chai và để qua đêm.
- Chữa viêm họng. Giã nát 2 tép tỏi, trộn 1 phần tỏi và 3 phần hành lá, buộc vào huyệt hợp cốc ở bàn tay. Để qua đêm. Dịch tỏi sẽ thấm qua da và kích thích mạnh vào huyệt có tác dụng “tả” để chữa viêm họng.
- Chữa phù thủng, chữa áp huyết cao. Một chén gạo lức, một chén đậu xanh cà còn cả vỏ, từ 3 - 5 tép tỏi. Nấu cơm trộn đậu xanh ăn hàng ngày. Khi cơm vừa cạn, trộn đều vào cơm số tép tỏi đã cắt mỏng. Ăn cơm với chuối chín, không ăn với muối hoặc nước mắm. Ăn liên tục từ 10 - 15 ngày.
Dùng tỏi dưới hình thức gia vị kèm theo bữa ăn là một hình thức tự nhiên nhất, vừa tận dụng được hoạt chất vừa bớt xảy ra phản ứng phụ.
Thời gian gần đây chúng ta thường hay được nghe đến một sản phẩm với tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe đó chính là sản phẩm tỏi đen. Một số bạn thắc mắc rằng không biết tỏi đen là gì? Công dụng của tỏi đen ra sao? Nếu bạn thấy thích thú với sản phẩm tỏi đen, hãy cùng tìm hiểu một số thông tin hữu ích từ thực phẩm này nhé!
Theo Cách làm tỏi đen
Không có nhận xét nào